Ingredientes:

 

3 L de caldo oscuro de ternera

2 dl de vino tinto

100 g de harina

100 g de mantequilla

 

Elaboración:

 

Se derrite la mantequilla y se añade la harina. Se deja rehogar la harina hasta que coja un color tostado, se añade el vino tinto y con ayuda de unas varillas se disuelve la harina. Se deja cocer un par de minutos sin dejar de remover y se añade el caldo. Dejar cocer hasta obtener el espesor deseado. Poner a punto de sal y pimienta.

 

Nota:

 

Se puede aromatizar con hierbas dejando infusionar los aromas en el caldo.

Esta salsa la podremos utilizar como base de otras salsas, como potenciador en guisos de carne añadiendo un par de cucharadas a un ragú de ternera o a unas albóndigas en salsa o como salsa principal.

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