Recetas base
Las recetas que nos encontramos en esta sección, tienen algo en común: son recetas de múltiples aplicaciones, recetas comodín. Deberíamos tener estas recetas muy a mano, puesto que son recetas que forman parte de diferentes elaboraciones culinarias. Son básicamente caldos, salsas y pequeñas elaboraciones que dan ese toque, ese valor añadido, ese punto diferenciador a nuestros guisos. ¿Qué sería de un marmitako sin un buen fumé de bonito? ¿Quedaría igual un ragú de ternera sin añadirle una cucharada de demie-glace?
A continuación, os dejamos una serie de recetas base que seguro os servirán para hacer de vuestros guisos auténticas delicias.
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