Ingredientes:

 

1 kg de espinas de pescado blanco

2 puerros

1 cebolla

1 ramita de apio

Pimienta en grano

2 hojas de laurel

 

Elaboración:

 

Poner en una cazuela todos los ingredientes. Cubrirlos de agua fría y ponerlos al fuego. En cuanto empiece a hervir, bajar el fuego y quitar la espuma con la ayuda de un cacillo.

Dejar cocer el caldo durante 30 minutos. Colar por un chino o colador de maya fina y dejar enfriar.

 

Nota:

 

Este caldo lo podremos usar como base de salsas para platos de pescado, para mojar arroces, para cocinar pescado…

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